Tomahawk a la sal

un enorme Tomahawk/Cowboy/Ribeye con hueso de casi dos pulgadas y un kilo de peso cocinado ''a la sal'' dentro de la parrilla y sellado a las brasas.

El protagonista de la receta de hoy es un enorme Tomahawk/Cowboy/Ribeye con hueso de casi dos pulgadas y un kilo de peso cocinado ”a la sal” dentro de la parrilla y sellado a las brasas.

La carne naturalmente suave de este corte más la cocción tipo horno resultan en una gran experiencia carnívora…jugosa y deliciosa.

Acompañado de guacamole casero. Tomahawk a la sal 1

Porque se llama Tomahawk?

El corte inglés, consiste en limpiar bien el hueso, retirando con un cuchillo para deshuesar una capa de grasa, membrana y hasta un poco de carne, el fin de todo esto es hacer que el hueso quede totalmente expuesto para darle la característica forma de Tomahawk. Tomahawk a la sal 2

Preparando la carne para asar

Se sazona con pimienta negra y romero para darle mejor sabor y después 500 gramos de sal en grano con un poco de agua para generar una pasta.

En una bandeja se va formando la costra con la sal que preparamos y se va cubriendo todo el corte, cuando el asador esté bien caliente ponemos la carne y lo tapamos.

Después de 30 o 35 minutos aprox, estará listo, después retiramos la costra de sal y el exceso de la misma de la carne.

No importa que uses las manos.

Después regresa al asador para la última sellada y quede bien doradita por fuera que es como nos gusta.

2 o 3 minutos por lado, y después reposar por mínimo 10 minutos bien tapada para que no se vaya a enfriar.

Quedaría en término medio y deliciosa!

si gustas la puedes acompañar de una cerveza bien fría, disfrútala y saborea este experiencia al paladar.   

Soy un apasionado de la Tecnología, amante de Android, autodidacta y emprendedor.

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